咖啡豆外觀出油是否代表新鮮程度？了解淺烘焙和深烘焙的區別

☕咖啡豆新不新鮮，可以看存放透明容器外觀是否有附著一層油脂，

深烘焙的咖啡豆會有油光，但深焙的豆子出油之後約兩周會回潮，

而淺烘焙的咖啡剛好相反，存放過久油光會跑出來，也代表不新鮮。

因此可以從外觀出油是否簡易的判斷咖啡是否存放過久。

👃油耗味：

咖啡豆本身就含有油脂，烘焙程度愈重時，表面出油的情形就愈明顯，這些油脂一旦和空氣接觸便會氧化，進而產生油耗臭味。

🚫油耗臭味是怎麼的味道呢？

就像剛炸起鍋的炸雞所散發的香噴噴的味道，和隔夜後散發的膩膩的味道，大概就可以體會油耗味與深焙味的區別了。