考Q Grader要知道的8個重點-[1]4大產區大杯測

想要考Q嗎? 但你知道Q Grader的考試項目有哪些嗎? 我想要取得這張Q證，但是很擔心我能不能通過考試? 有聽說過大杯測嗎? 如果上面的問題你還沒有答案的話，那麼你往下繼續看下去就對了!

以下是對這8大培訓與考試項目的說明：

考Q第一項：大杯測 (水洗丶非洲丶日曬丶亞洲)

基於處理方法與產區，這裡分為四大類：

• 水洗：水洗法是在發酵槽中通過清水去除果肉的過程。這種方法可以產生乾淨、清晰的咖啡風味，如哥倫比亞或肯亞的咖啡，它們通常帶有明顯的花香和高酸味。
• 非洲：非洲是許多咖啡愛好者喜愛的產區，因為它具有獨特的風味特性，例如埃塞俄比亞的咖啡可能具有藍莓或茉莉花的香氣。
• 日曬：在這種處理方式中，咖啡果實在日光下完整地曬乾，像巴西的一些咖啡就使用這種方法，它們常帶有豐富的甜味和柔滑的口感。
• 亞洲：如印尼的Sumatra，其咖啡可能具有獨特的土壤和草本的風味，這些特點使其在咖啡界中獨樹一幟。

為什麼Q Grader要安排“大杯測 ”這項訓練？

1. 多樣性認識：咖啡的風味差異很大，這取決於其生長地、處理方法等因素。透過“四大咖啡杯測”，學員可以體驗到來自不同產區和不同處理方法的咖啡是如何產生獨特風味的。
2. 建立標準化的評估流程：咖啡的品質評估需要一套標準化流程以確保結果的一致性，而杯測就是這一流程的核心。

透過這項訓練你可以得到甚麼好處？

1. 風味識別：你將學會如何識別和描述咖啡的各種風味，從乾香，濕香，基本的口感、酸度和甜度，到更複雜的風味如果香、花香、巧克力等。
2. 品質評估：你會學會如何使用標準化的方法來評估咖啡的整體品質，包括其體、平衡和複雜性。
3. 精確描述：透過訓練，你將能夠更精確地描述咖啡的風味特點，這對於與其他業界專家的交流是必不可少的。

過程中你可以熟練甚麼？

1. 評分依據：你將學會如何給咖啡打分，從整體品質到具體的風味特點，如酸度、甜度、體、餘味等。
2. 感官評估：你會熟練於使用你的嗅覺和味覺來評估咖啡。
3. 描述語言：描述咖啡的風味需要一套專業的詞彙。透過杯測，你將熟悉這些詞彙，並學會如何用它們來描述咖啡的香氣和口感。
4. 杯測表的使用方式：杯測表是一種標準化的工具，用於記錄咖啡的各種風味特點。透過訓練，你會學會如何使用杯測表來系統地評估和記錄咖啡的風味。

即將發佈,敬請期待 ：

1. [2]4大產區三角杯測 (水洗丶非洲丶日曬丶亞洲)：三角杯測通常用於辨識出某一不同的樣本，例如在三杯中有兩杯是相同的咖啡，而另一杯是不同的。
2. [3]咖啡烘焙檢測：評估咖啡豆的烘焙程度，是否適當並保留了咖啡的風味。
3. [4]咖啡生豆及熟豆分級辨識：這涉及到觀察和評估咖啡豆的大小、形狀、顏色等，以確定其質量和分級。
4. [5]嗅覺感官測試 (香瓶4組24味…)：：這是評估咖啡的香氣，從生豆到烘焙後的香氣。
5. [6]味覺感官測試 (魔鬼水、風味膠囊等…)：這是學習辨認酸、甜、苦、澀與各種瑕疵味的辨認與校正個人感官能力，風味、餘韻、口感等屬性的學習。
6. [7]有機酸：評估咖啡的酸度以及其具有的特定種類的有機酸。
7. [8]基本知識筆試 (100題選擇題)：這是一個筆試，測試考生對咖啡知識的掌握，從種植、採收、處理到烘焙等各個方面。

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