在分秒必爭的早午餐尖峰時段，一杯 espresso 的穩定，往往取決於最容易被忽略的一個動作——填壓。自家咖啡（CICA Group）為 PM Brunch 導入 Eureka DISKO 自動填壓器，把「力道」交給數據，讓每位夥伴都能壓出同樣紮實的粉餅。
1背景與挑戰
PM Brunch 是一間早午餐與咖啡並重的社區型店家，吧台同時要出餐也要出杯，人手與節奏都吃緊。
過去最讓老闆頭痛的，是填壓力道不一致：手動壓粉很吃咖啡師的體能與手感，現場夥伴常因力氣較小、壓力不足，導致同一支豆子卻萃取忽快忽慢，風味跟著飄。即使換上帶有彈簧固定壓力的填粉器，仍受限於每個人下壓的角度與穩定度，問題並沒有真正解決。
結果就是——為了把關出杯品質，老闆常常得親自跳下來壓粉、出杯，無法回到管理與服務的位置。
2CICA 的解決方案
了解痛點後，自家咖啡業務建議導入 Eureka DISKO 自動填壓器，把填壓這道工序標準化。
DISKO 提供 10–30kg 可調壓力，只要設定好數值，無論是誰操作都能壓出相同力道；金屬感應會自動辨識濾杯把手、1.5 秒完成填壓，動作一氣呵成，也避免長期手動壓粉造成的手腕職業傷害。現場機台設定在 20kg，正好對應這支豆子的萃取手感。
3導入過程與亮點
導入流程很單純：業務先了解 PM Brunch 的出杯量與痛點，建議合適的填壓壓力設定，並現場教學夥伴如何搭配磨豆機與義式機操作，讓填壓力道從「看手感」變成「看數據」。
同一時間，也為店內挑選了對味的咖啡豆——自家咖啡 CICACAFE 榮獲 2024 義大利 ICT 國際咖啡品鑑大賽金獎的 MARS 火星（中深焙），讓穩定的填壓搭上對味的豆子，整體風味一次到位。
4成效與客戶回饋
導入後，填壓力道不再因人而異，萃取變得穩定一致，老闆終於能放手把吧台交給夥伴，回到管理與服務的角色。
咖啡豆的部分，業主對 MARS 火星的風味相當滿意——不只用在店內出杯，還上架到貨架販售，主動介紹給來店的客人帶回家，讓一支金獎豆同時撐起「內用品質」與「外帶業績」。
