如何品嚐酸味？教你辨別咖啡中不同的酸度，提升品嚐咖啡的樂趣。（上）

常常會聽到👂

這個咖啡很酸，這個咖啡有果香🍊

到底什麼是酸⁉

為什麼會在咖啡喝到⁉

酸到底是好還是不好⁉

更重要的是如何經由沖煮或烘焙來調整酸質⁉

🍋酸質可以活潑、濃郁、尖銳、明亮、果香…

這些詞彙常用來形容酸質，它影響了風味及香氣，形成核果類水果、甜桃及蘋果等味覺感受。

「酸質可以完整發揮出一杯咖啡的風味，也可以讓風味失衡，當酸味過重造成刺激時，就會使喝的人產生反感而排斥。」

但如果沒有任何酸質，則會讓這杯咖啡喝起來過於平淡呆版。

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