一家烘焙坊如何贏得咖啡市場？
優質咖啡早已不再只是可有可無的附加產品。Boulangerie Ange 親自展示了烘焙坊如何將咖啡打造為高端的顧客體驗觸點，同時還能保持門市營運的高效能與高擴充性。
300+
家門市，同一品質標準。
<1 天
的員工培訓時間
100%
的咖啡體驗，絕不妥協。
咖啡市場競爭日益激烈，而連鎖品牌 Boulangerie Ange 的其中一家分店用實績證明：卓越的咖啡體驗就是吸引顧客多次光顧、提升回購率的關鍵。
關於 Boulangerie Ange：守護每一份美好
Boulangerie Ange 是法國一家非常成功的連鎖烘焙品牌，在全國擁有 200 多家門市。其品牌口號「Gardien du bon」（守護每一份美好）彰顯了他們對卓越品質、實惠價格和優越選址的不懈追求，並透過新鮮現烤的烘焙食品、熱情友好的服務以及打造愉悅的顧客體驗，將這一理念落實於日常。
該連鎖品牌於 2008 年成立，憑藉極具吸引力的商業定位迅速發展壯大：將新鮮出爐的手作烘焙、始終如一的品質標準，與現代化營運模式完美結合。如今，Boulangerie Ange 已成為顧客購買日常必備主食或犒賞自己時的首選——從酥脆的法棍麵包到香濃的卡布奇諾，這裡一應俱全。
嚴峻挑戰：如何拉高烘焙坊的咖啡銷量？
加盟商 Nicolas Damery 與 Claire Hurand 在巴黎附近共同經營著三家 Boulangerie Ange 分店。和同業許多夥伴一樣，他們不僅面臨來自其他烘焙坊的競爭，還必須迎戰便利商店和加油站的威脅 —— 這些場所同樣提供便利、但品質差強人意的咖啡與點心。
在他們位於拉昂（Laon）的門市中，咖啡是核心產品之一。Damery 與 Hurand 意識到，必須對咖啡營運模式進行現代化升級，才能鎖定客流量並提高營業額。
然而，他們店內現有的咖啡機產能相當有限。Claire Hurand 解釋：「舊有的咖啡機無法提供我們所需的客製化服務，出杯速度也不夠快。」因此，尋求一種能提升咖啡品質、營造如專業咖啡師現場手沖般的咖啡體驗，同時能簡化工作流程的現代化解決方案，已是迫在眉睫。
「我們尋找的，不僅僅是一台新機器，而是一種更好的體驗 —— 無論是為顧客、為團隊，還是為我們的業務發展。」
— Claire Hurand
Boulangerie Ange 連鎖加盟商
解決方案：輕鬆打造咖啡師等級的咖啡體驗
為了兼顧穩定的咖啡品質、提升營運效率，以及創造更高的營業額，Damery 和 Hurand 希望找到一套咖啡解決方案，不只能自然融入麵包店的日常營運，也能維持顧客喜歡的溫暖、親切氛圍。
因此，他們與 Franke（弗蘭卡）的當地經銷商 Cupdate 展開合作，仔細評估不同的咖啡設備方案。他們追求的不只是機器性能，更希望找到一台兼具高品質、操作簡單，同時符合品牌理念的咖啡機，讓每一杯咖啡都保有手沖般的細膩感，而不是給人「機器大量製作」的印象。
經過多方比較後，他們最終選擇了 Mytico Due。
這台咖啡機無論是外型設計還是擺放位置，都經過精心規劃。它直接面向顧客，讓整個咖啡製作過程成為店內的一部分，營造出彷彿由專業咖啡師現場手工製作的體驗。
Damery 和 Hurand 相信，把咖啡體驗放在顧客眼前，不只能提升整體品牌形象，也能帶動咖啡飲品的銷售，進一步提高門市營業額。Mytico Due 的外觀也與麵包店溫馨的裝潢風格自然融合，讓空間更有質感與吸引力。
除了外型吸睛，Mytico Due 操作也相當直覺，即使沒有咖啡專業背景的員工，也能快速上手。
搭載 iQFlow™ 技術，可穩定控制每一次萃取品質；PureShot 功能則能保留咖啡最純淨的風味表現。此外，配備兩組 CFM（Coffee FoamMaster） 系統，在尖峰時段也能快速完成飲品製作，有效提升出杯效率。
透過簡化咖啡製作流程，同時打造更具吸引力的現場體驗，Mytico Due 不只提升了工作效率，也讓顧客對每一杯咖啡的價值感受更加深刻。
「它能始終如一地調製出咖啡師水準的頂級咖啡，確保每一杯都符合 Ange 的高標準。同樣重要的是，它的操作介面簡單直覺，無論是資深員工還是新手，都能高效沖煮出高品質飲品。」
—— Nicolas Damery，Boulangerie Ange 加盟主
實際成效：大幅提升吸睛度，營運操作更簡便
全新的設備配置成功幫助烘焙坊提升了咖啡品項的吸引力，同時大幅簡化了門市營運。顧客對品質穩定一致的頂級飲品讚不絕口，不僅享受到了更快速的服務效率，更有機會親眼見證咖啡的沖煮過程，沉浸於美好的精品咖啡體驗中。
Claire Hurand 表示，與其他門市舊有的咖啡機相比，這款新設備的核心優勢之一就是「極大程度地節省了時間」。它帶來了無與倫比的出杯品質，以及更具溫度、更客製化的專屬體驗。
門市員工在極短時間內便熟練掌握了 Mytico Due 的操作，證明了其介面設計直覺且使用簡便。這不僅大幅縮短了人員的培訓時間，更進一步提升了尖峰時段的出餐速度。
對於加盟主而言，咖啡已正式從可有可無的附屬產品，轉化為強大的核心競爭優勢。它已然成為這間烘焙坊所提供的高端體驗中，最具決定性的招牌特色。
他們認為，烘焙坊不應該只是一個單純買麵包的地方；這裡還應該洋溢著新鮮現烤糕點的誘人香氣、有著友好微笑所傳遞的溫暖，以及如今讓顧客念念不忘、頻頻光顧的頂級咖啡。
憑藉 Mytico 的強大賦能，這家 Boulangerie Ange 分店始終堅守著「守護每一份美好」的品牌使命，呈獻極致的咖啡體驗，吸引顧客不斷再次光臨。
法國烘焙名店 Boulangerie Ange 門市中所引進的 Franke Mytico Due 智慧雙模組咖啡機
Mytico Due 細部近照：正在萃取義式濃縮咖啡至外帶紙杯中
Boulangerie Ange 門市室內全景
Boulangerie Ange 門市空間實景
Nicolas Damery ｜ Boulangerie Ange 加盟主
Claire Hurand ｜ Boulangerie Ange 加盟主
展望未來
Laon 示範店的成功，充分展現了高品質咖啡解決方案為現代化烘焙門市帶來的巨大商業價值。營運效率的顯著提升、顧客滿意度的拉高，以及隨之而來的亮眼營收成果，都為 Boulangerie Ange 未來進一步拓展其咖啡版圖，奠定了堅不可摧的堅實基礎。
本案例採用的咖啡機
Mytico Due
Franke Mytico Due 將咖啡師工藝級的頂級品質，與直覺化操作及全自動化流程完美結合。憑藉 iQFlow™ 與 PureShot 等獨家核心技術，不僅能確保每一杯咖啡的風味皆維持在高水準的穩定品質，更能大幅減輕門市員工的作業負擔。對於烘焙門市而言，它在「出杯速度」、「品質一致性」與「操作易用性」之間，實現了最理想的黃金平衡。
下一步
探索更多烘焙專屬的咖啡解決方案
深入了解專為烘焙連鎖品牌與獨立烘焙坊打造的咖啡解決方案、最新市場趨勢洞察與創意靈感。讓現烤麵包的誘人香氣與極致咖啡風味完美激盪，創造讓顧客頻頻光顧的「黑金」魅力。