在飯店裡，咖啡是早餐的開場、是下午的歇腳、也是房客對品牌記憶的一部分。台北國泰萬怡酒店（Courtyard by Marriott Taipei Downtown）希望從早餐自助餐到咖啡廳吧台，每一杯都穩定、好喝，又不增加現場人員的負擔。自家咖啡以 FRANKE A600 全自動咖啡機為核心，搭配半自動義式機與 CICACAFE 客製咖啡豆，為飯店打造一套兼顧效率、品質與風味的完整咖啡方案。
1背景與挑戰
飯店餐飲現場的咖啡，和獨立咖啡館有很不一樣的挑戰。早餐尖峰時段，自助餐區同時湧入大量房客，咖啡必須「即取即有、杯杯穩定」，不能讓客人排隊久候；而現場服務人員是輪班制、流動性高，很難要求每位同仁都具備咖啡師等級的萃取技術。
更現實的是日常維運：傳統咖啡設備每天開機、關機、換班都得手動清潔與保養，步驟繁瑣、耗時又仰賴經驗。對國泰萬怡酒店這樣講究品牌一致性與服務效率的國際連鎖飯店來說，他們需要的不只是一台咖啡機，而是一套能「降低人力門檻、又能維持品質」的整體解決方案。
2CICA 的解決方案
身為 FRANKE 在台灣 30 年的代理夥伴，自家咖啡為自助餐區導入 FRANKE A600 全自動咖啡機。A600 以新鮮咖啡豆現磨現煮，房客只要在觸控螢幕上點選濃縮、美式、拿鐵、卡布奇諾或熱牛奶，就能一鍵自動完成出杯，把專業義式咖啡的萃取交給機器穩定執行——即使是非咖啡背景的服務同仁，也能輕鬆操作、人人上手。
之所以選擇 A600，關鍵在於它內建的兩套系統：FoamMaster 奶泡系統能自動打出綿密穩定的熱奶泡與冷奶泡，讓拿鐵、卡布奇諾的口感一致；CleanMaster 自動清潔系統則把過去最耗工的清潔保養，簡化成由機器引導、定時自動執行的標準流程。咖啡品質不再綁定在某一位資深員工身上，而是由設備本身來守住穩定度。
吧台與咖啡廳則採用 UNIC Stella di Caffè（SDC）半自動義式咖啡機，讓咖啡師能為房客手工沖煮、現場演繹，提供更具溫度與儀式感的精品咖啡體驗——自助餐的效率與吧台的職人手感，兩種場景一次到位。
3導入過程與亮點
這套方案不是把機器搬進去就結束。自家咖啡從場勘開始，依國泰萬怡酒店自助餐與咖啡廳兩種不同的使用情境，分別建議最適合的機型配置——自助餐區用 A600 主打自助、穩定、高出杯量；吧台則以半自動機保留咖啡師的發揮空間。
導入過程同步處理水質條件、機器安裝建置與現場教育訓練，並把開關機、換班清潔等日常步驟整理成簡單好記的 SOP。搭配 A600 的 自動清潔流程，原本繁瑣的清潔保養步驟被大幅精簡，新進同仁不必再背一長串操作細節，就能正確完成日常維護。
4成效與客戶回饋
導入後，最直接的改變發生在「人」與「日常」上。透過 A600 的 CleanMaster 自動清潔系統，飯店餐廳人員在清潔設備上的勞務步驟簡化約 50%，每天開關機、換班保養的時間明顯縮短；同時因為操作與清潔都標準化，新進與輪班人員的學習曲線大幅降低，不再依賴特定資深員工，也讓咖啡機本身的品質與壽命更容易維護。
在風味上，自家咖啡為國泰萬怡酒店搭配 CICACAFE 自有咖啡豆，依飯店的客群與調性，量身定制出屬於這家飯店的客製化風味——從自助餐的全自動出杯，到吧台的半自動手沖，房客喝到的是一致而專屬的咖啡記憶。效率、品質與品牌風味，在同一套方案裡同時被照顧到。
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