日曬、水洗、蜜處理咖啡豆，哪種風味更濃郁？

看著豆單，上面寫著好多中南美洲國家的名字及處理方式，

但還是不知道該怎麼選擇。

目前最常見的咖啡生豆處理法可分為日曬、水洗、蜜處理三種處理方式。

搞懂後讓您不再選擇性障礙！

☀日曬：將咖啡櫻桃直接連同果肉與黏液層一起乾燥。
☕風味>>> 濃郁的甜度，飽滿的口感，富莓果香氣風味奔放。

💧水洗：將果肉果皮去除後，進行發酵與水洗（可能進行一次或數次）後靜置於水槽中，最後在高架床上完成乾燥。
☕風味>>>風味較乾淨鮮明，口感較為平衡。

🔥蜜處理：不使用黏膜去除機來去除果膠，就直接拿去曬太陽，乾燥過程中咖啡豆吸收了黏液層的天然糖分，因此醞釀出乾淨又有甜度的成份．黏液讓咖啡生豆彼此沾黏著，因此更需要在乾燥的過程中仔細的翻動與控制。
☕風味>>甜度高，風味介於日曬與水洗中間．

綜上所述，喜歡偏甜及多樣風味的，可以優先選擇日曬
喜歡偏酸及乾淨風味的，可以優先選擇水洗
如果你既喜歡甜也喜歡酸，想要嘗試更多元的風味，那就試試看蜜處理吧！