「咖啡入門者必讀」如何判斷咖啡鮮度？－下

什麼是咖啡生豆？如何保持咖啡生豆的新鮮度？

咖啡生豆是未經烘焙的咖啡豆，通常經過去殼和分級後直接出售給咖啡師或烘焙師。為了保持咖啡生豆的新鮮度，首先需要選擇優質的生豆，然後儲存在乾燥、陰涼和通風良好的地方。生豆需要放在密封袋或容器中，避免與濕氣和陽光接觸。為了避免咖啡生豆過度暴露在空氣中，最好避免頻繁開啟和關閉儲存容器，以免將空氣和濕氣帶入。

咖啡豆新鮮度對咖啡的口感和風味的影響

咖啡豆的新鮮度對咖啡的口感和風味有著重要的影響。新鮮的咖啡豆含有豐富的氣味和味道，且口感較為柔和，酸度和甜度更為突出。隨著時間的推移，咖啡豆會慢慢失去風味，變得苦澀和枯燥，失去原有的層次感和香氣。因此，烘焙師和咖啡師都需要密切關注咖啡豆的新鮮度，以確保最好的咖啡品質。

如何挑選新鮮度高的咖啡豆？

要挑選新鮮度高的咖啡豆，可以從以下方面入手：首先，選擇未破壞包裝的咖啡豆，以確保沒有受到空氣、濕氣、光線等因素的影響。其次，觀察咖啡豆的顏色和光澤，新鮮度高的咖啡豆顏色應該均勻而有光澤。再次，聞一聞咖啡豆的氣味，新鮮的咖啡豆有濃郁的香氣，而失去新鮮度的咖啡豆則會散發出一種味道較為陳舊的氣息。最後，選擇新鮮度較高的咖啡豆，建議選擇出售量較大的咖啡豆店，以確保其咖啡豆周轉率較高，新鮮度也較高。