🔍為什麼咖啡會酸?(上)

常常會聽到👂

這個咖啡很酸,這個咖啡有果香🍊

到底什麼是酸⁉

為什麼會在咖啡喝到⁉

酸到底是好還是不好⁉

更重要的是如何經由沖煮或烘焙來調整酸質⁉

🍋酸質可以活潑、濃郁、尖銳、明亮、果香…

這些詞彙常用來形容酸質,它影響了風味及香氣,形成核果類水果、甜桃及蘋果等味覺感受。

「酸質可以完整發揮出一杯咖啡的風味,也可以讓風味失衡,當酸味過重造成刺激時,就會使喝的人產生反感而排斥。」

但如果沒有任何酸質,則會讓這杯咖啡喝起來過於平淡呆版。

自家嚴選生豆、職人烘焙,完美釋放咖啡豆的香氣☕☕☕

留下回應

分享在 facebook
Facebook
分享在 email
Email

關於自家

自家咖啡成立於1990年,成立之初,代理國外專業的商用咖啡機、咖啡豆及相關機器設備。

其他文章

回到頂端
A1000
咖啡饗宴的新境界
A800
靈感無限,挑戰極限
A600
靈感無限,挑戰極限