🔍怎麼區分油耗味及深焙味呢?

☕咖啡豆新不新鮮,可以看存放透明容器外觀是否有附著一層油脂,

深烘焙的咖啡豆會有油光,但深焙的豆子出油之後約兩周會回潮,

而淺烘焙的咖啡剛好相反,存放過久油光會跑出來,也代表不新鮮。

因此可以從外觀出油是否簡易的判斷咖啡是否存放過久。

👃油耗味:

咖啡豆本身就含有油脂,烘焙程度愈重時,表面出油的情形就愈明顯,這些油脂一旦和空氣接觸便會氧化,進而產生油耗臭味。

🚫油耗臭味是怎麼的味道呢?

就像剛炸起鍋的炸雞所散發的香噴噴的味道,和隔夜後散發的膩膩的味道,大概就可以體會油耗味與深焙味的區別了。

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關於自家

自家咖啡成立於1990年,成立之初,代理國外專業的商用咖啡機、咖啡豆及相關機器設備。

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