從萃取到品鑑:IIAC證照課程讓你掌控每杯濃縮的精華o

從萃取到品鑑:IIAC證照課程讓你掌控每杯濃縮的精華o

從萃取到品鑑:IIAC證照課程讓你掌控每杯濃縮咖啡的精華

1. 前言:探索義大利濃縮咖啡的藝術

義大利濃縮咖啡,作為咖啡文化的核心,憑藉其濃郁的風味和快速的萃取方式,已經成為全球咖啡迷的最愛。濃縮咖啡不僅是許多咖啡飲品的基礎,如卡布奇諾和拿鐵,還展現了咖啡製作的精華。然而,掌握這種濃縮精華並不是一件簡單的事。對於想要深入了解並掌握義大利濃縮咖啡精髓的人來說,參加(IIAC 義大利濃縮咖啡品鑑證照課程)是邁向專業領域的關鍵一步。這門課程能幫助學員理解濃縮咖啡的藝術和科學,並提高他們的品鑑技能。

2. IIAC 認證的背景與權威性

IIAC義大利國際咖啡品鑑者協會(International Institute of Coffee Tasters),成立於1993年,為非盈利組織,並在全球咖啡業界擁有極高的權威性。IIAC 一直致力於提升咖啡品鑑標準,目的在編譯和傳播用於咖啡感官評估的科學方法,並通過其嚴格的認證過程,為咖啡專業人士提供專業認證。參加IIAC 認證的課程,意味著學員將接受世界級的咖啡品鑑訓練,掌握頂尖的品鑑技巧,並有資格進入高端咖啡市場。IIAC認證不僅證明學員在咖啡品鑑領域的專業性,還是進一步發展咖啡事業的重要資歷。

3. 義大利濃縮咖啡品鑑的核心技能

在IIAC 義大利濃縮咖啡品鑑證照課程中,學員將學習到Espresso評測的方式,是一套用在編譯和傳播用於咖啡感官評估的科學方法,為一杯Espresso作出客觀的感官特徵描述。從視覺感知評測濃縮咖啡crema的顏色強度和質地,再從嗅覺感知評測整體氣味強度,接著再從觸覺和味覺感知評測整杯濃縮咖啡的黏稠度、酸、苦、澀,及鼻後嗅覺來感知如花香和新鮮果香、植物草本、堅果和乾果、烘焙氣味、香料味、焦味、生物化學味,整套的視覺、嗅覺、觸覺和味覺分別都是以強度來進行評測,其中再細分為正面和負面描述的指標進行交叉比對評測,來對一杯Espresso出具完整的產品感官特徵圖做分析。接下來,他們將學習如何識別濃縮咖啡中的風味,例如酸度、甜度、苦味和餘味,並深入理解這些風味是如何通過萃取過程呈現出來。此外,學員還將學習如何通過專業的感官分析技術來評估咖啡的質地、香氣和整體平衡,這是成為專業義式咖啡品鑑師的重要基礎。

4. 課程內容概覽:從理論到實踐

M1 – Italian Espresso Tasting 義大利濃縮咖啡品鑒技巧
M1課程 帶您進入傳統的義大利咖啡世界,教您如何品嘗一杯 Espresso 並學會真正辨別它的品質。感官分析應用於咖啡生產鏈,以詳細瞭解影響 Espresso 的最終變量。理論結合品鑒實操,通過學習與考核的學員可獲得 IIAC M1義大利國際咖啡證書。

M2 – Italiano Espresso Specialist 義大利咖啡專家
M2課程 是一場探究義大利咖啡的歷史、人文和技術之旅。它從義大利咖啡的歷史開始,通過對數百種拼配咖啡的研究,介紹了不同地域義大利咖啡的感官特性。課程接著對一些技術主題,如 Espresso 的用水、磨豆機和咖啡機萃取進行分析和講解,最後以義大利傳統卡布奇諾結束課程。通過學習與考核的學員可獲得 IIAC M2義大利國際咖啡證書。

5. 為何選擇IIAC:學習的價值與行業機會

選擇(IIAC 義大利濃縮咖啡品鑑證照課程)的學員將獲得豐富的行業機會。首先,擁有IIAC認證的專業人士在咖啡業界擁有競爭優勢,特別是在專業咖啡師、咖啡品鑑師或咖啡導師等領域。該課程還幫助學員深入了解濃縮咖啡的製作工藝和品鑑方法,這對於從事咖啡創業、開設咖啡館或參與國際咖啡比賽的專業人士來說,是一項極具價值的資歷。IIAC證照的獲得,能夠讓學員在咖啡市場中脫穎而出,成為咖啡專業領域的佼佼者。

6. IIAC課程獲得技能

•瞭解並使用 ESPRESSO咖啡感官分析的方法

• 瞭解並使用 義大利IIAC 的品鑒方法

• 瞭解專業品鑒小組如何工作

在課程中,您將收到: 

IIAC 培訓物料

• IIAC M1 課程的完整課件(中文)

• IIAC M2 課程的完整課件(中文)

• IIAC 感官心理生理學視頻課程(中文字幕)

• IIAC M1 課程 Espresso Italiano Tasting 的專用書籍 (PDF 英文 版本)

• IIAC M2 課程 Espresso Italiano Specialist 的專用書籍 (PDF 英文 版本)

• IIAC M1 義大利國際咖啡證書和徽章(通過考核後)

• IIAC M2 義大利國際咖啡證書和徽章(通過考核後)

7. 結語:通往濃縮咖啡大師之路

總結來說,(IIAC 義大利濃縮咖啡品鑑證照課程)為咖啡愛好者和專業人士提供了深入了解義式濃縮咖啡的機會。無論是初學者還是有經驗的咖啡從業者,這門課程都能幫助他們提升咖啡品鑑技能,並開啟專業發展的新機遇。擁有這一權威證照,將使學員在咖啡世界中站穩腳跟,掌握義大利濃縮咖啡的精髓,成為咖啡行業中的佼佼者。

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自家咖啡成立於1990年,成立之初,代理國外專業的商用咖啡機、咖啡豆及相關機器設備。

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