如何品嚐酸味？教你辨別咖啡中不同的酸度，提升品嚐咖啡的樂趣。（中）

🔬顯微鏡下的酸質:

檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、醋酸、琥珀酸和酒石酸，這些是帶來果酸與好風味的酸，對於風味的呈現是不可或缺的因素。

各自賦予咖啡不同的風味特性：

🍋檸檬酸：與青蘋果相同類型的酸

🍎蘋果酸：蘋果酸更具柑橘類的酸質，可與檸檬、橘子的酸連結。

🍷酒石酸：類似於葡萄般的酸，也會出現在香蕉中的酸。

🧉醋酸：如醋般刺激且讓人不愉悅的酸。

☕綠原酸：通常會在烘焙過程中分解成奎寧酸與咖啡酸，這些成分會形成苦味、澀味及臭酸味。

🔥通常較深焙度的咖啡，苦味則會較多

較淺焙度的咖啡則嚐得到較多果酸

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