✨進階版-咖啡的2種處理法✨

除了一般常見的日曬、水洗、蜜處理等處理法之外,

也有一些相較特別的處理法,讓咖啡的風味更為多元👄

讓你不只在喝咖啡,更可以體會流轉於咖啡之中的百種美食風味🌈🌈🌈

🌦半水洗:又稱濕剝法是印尼曼特寧的特有處理法,先去皮再短暫發酵幾個小時,帶內果殼暴曬至水分30%-50%,刨掉種殼曬至水份12%左右。縮短了乾燥時間,咖啡豆的發酵期與酸味,也因此大為降低,但濃厚度卻因此增加。

☕風味>>>曼特寧獨有的藥草、陳木、焦糖香氣、低酸、口感厚實黏稠

💨厭氧處理法:去皮去果漿然後將外層帶有粘液羊皮層的咖啡放入不銹鋼的巨大氣密罐中,厭氧的過程因為粘液的分解和罐中二氧化碳壓力的累積漸漸變大,迫使多汁黏液的味道進入咖啡的羊皮層,透過控制PH值、溫度和濕度,來確保咖啡豆的品質。密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發,發酵過程也較為緩慢。

☕風味>>>帶有熟成水果香氣外並保持口感滑順,能獲得比傳統處理法更飽滿的香氣與純淨的口感。

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