✨簡易區分咖啡的處理法3種風味✨

看著豆單,上面寫著好多中南美洲國家的名字及處理方式,

但還是不知道該怎麼選擇。

目前最常見的咖啡生豆處理法可分為日曬、水洗、蜜處理三種處理方式。

搞懂後讓您不再選擇性障礙!

☀日曬:將咖啡櫻桃直接連同果肉與黏液層一起乾燥。
☕風味>>> 濃郁的甜度,飽滿的口感,富莓果香氣風味奔放。

💧水洗:將果肉果皮去除後,進行發酵與水洗(可能進行一次或數次)後靜置於水槽中,最後在高架床上完成乾燥。
☕風味>>>風味較乾淨鮮明,口感較為平衡。

🔥蜜處理:不使用黏膜去除機來去除果膠,就直接拿去曬太陽,乾燥過程中咖啡豆吸收了黏液層的天然糖分,因此醞釀出乾淨又有甜度的成份.黏液讓咖啡生豆彼此沾黏著,因此更需要在乾燥的過程中仔細的翻動與控制。
☕風味>>甜度高,風味介於日曬與水洗中間.

綜上所述,喜歡偏甜及多樣風味的,可以優先選擇日曬
喜歡偏酸及乾淨風味的,可以優先選擇水洗
如果你既喜歡甜也喜歡酸,想要嘗試更多元的風味,那就試試看蜜處理吧!

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